ensalada rucula patata pimenton

La ensalada de rúcula, patata y pimiento es una deliciosa opción para una comida ligera y refrescante. Con ingredientes frescos y sencillos, esta ensalada es fácil de preparar y puede servir como un plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comience por cocer las patatas en agua con sal durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Luego, déjelas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubos.

Mientras tanto, asa el pimiento rojo en la parrilla o en el horno hasta que esté bien dorado y la piel se haya arrugado. Luego, colócalo en una bolsa de plástico sellada durante unos minutos para que la piel se desprenda fácilmente. Una vez pelado y sin semillas, corta el pimiento en tiras.

Lava y seca la rúcula y colócala en un tazón para ensaladas junto con las patatas y las tiras de pimiento.

En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con la vinagreta.

Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de rúcula, patata y pimiento.

Esta ensalada es una excelente opción para una comida ligera y saludable. Además, es fácil de personalizar agregando otros ingredientes como tomates cherry, queso feta o nueces. Pruébala y descubre tu propia versión de esta refrescante ensalada de rúcula, patata y pimiento.