ensalada judias verdes manzana

La ensalada de judías verdes y manzana es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Esta receta es fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes, pero el resultado final es una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lavar y recortar las judías verdes. Cortar los extremos de las judías y desecharlos. Luego, cortar las judías en trozos de aproximadamente 5 cm de largo.

Cocinar las judías verdes. Para ello, poner una olla con agua a hervir, añadir las judías y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Una vez cocidas, escurrir las judías y sumergirlas en agua fría para detener la cocción y conservar su color verde brillante. Escurrir de nuevo.

Pelar y cortar las manzanas. Cortar las manzanas en cubos pequeños y reservar.

Picar la cebolla. Cortar la cebolla roja en tiras finas y reservar.

Preparar el aderezo. Mezclar en un bol el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Batir bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Mezclar los ingredientes. En un bol grande, mezclar las judías verdes, las manzanas y las cebollas. Añadir el aderezo y mezclar bien hasta que todo esté bien cubierto.

Refrigerar. Cubrir la ensalada con papel film y refrigerar durante al menos una hora para que los sabores se integren.

Servir. Retirar la ensalada de la nevera y servir fresca.

Esta ensalada es ideal para acompañar cualquier comida, ya sea una barbacoa, una cena ligera o una comida de trabajo. Además, se puede adaptar a los gustos personales, añadiendo otros ingredientes como tomates cherry, nueces, queso feta, etc. ¡Buen provecho!