ensalada escarola esparragos

La ensalada de escarola y espárragos es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Esta ensalada es fácil de preparar y utiliza ingredientes frescos y coloridos para crear una combinación sabrosa y atractiva. En este artículo, te mostraré cómo hacer esta ensalada paso a paso para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por lavar la escarola y los espárragos. Corta la parte inferior de los espárragos y desecha. Corta las puntas de los espárragos y resérvalas para más tarde.

Hierve los espárragos en agua con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Después, retíralos del agua caliente y sumérgelos en agua helada para detener la cocción.

Corta la cebolla roja en rodajas finas y colócala en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Esto ayudará a reducir su sabor fuerte y picante.

En un tazón grande, coloca la escarola lavada y seca. Agrega los espárragos cocidos y las puntas de los espárragos reservados.

Corta el aguacate en cubos y agrégalo a la ensalada.

Agrega la cebolla roja escurrida a la ensalada.

Exprime el jugo de medio limón sobre la ensalada y rocía con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.

Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente hasta que estén bien combinados.

Sirve la ensalada de escarola y espárragos en platos individuales y decora con algunas hojas de escarola y rodajas de limón.

Esta ensalada es perfecta para una comida rápida y ligera, o como acompañamiento para una cena más sustanciosa. La combinación de sabores frescos y saludables la convierte en una excelente opción para cualquier día de la semana. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de escarola y espárragos!