ensalada de quinoa con pollo

La ensalada de quinoa con pollo es una opción saludable y deliciosa para una comida o cena ligera. La quinoa es un grano completo que contiene proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, mientras que el pollo agrega proteínas adicionales. En este artículo, aprenderás cómo preparar una deliciosa ensalada de quinoa con pollo que seguro te encantará.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por enjuagar la quinoa bajo agua fría. Luego, en una olla mediana, agrega la quinoa y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido. Una vez que la quinoa esté cocida, déjala enfriar.

Mientras la quinoa se cocina, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 6-8 minutos. Una vez cocido, deja enfriar.

En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

En un tazón grande, agrega la quinoa cocida, el pollo dorado, la cebolla roja picada, el cilantro fresco picado, las almendras picadas y las uvas pasas. Vierte la mezcla de aceite de oliva y limón sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.

La ensalada de quinoa con pollo es una comida saludable y satisfactoria que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta es fácil de preparar y puedes ajustar los ingredientes según tus gustos personales. ¡Disfrútala!