empanadas de mole amarillo

La Receta Secreta para Preparar Empanadas de Mole Amarillo: Un Viaje Gastronómico por la Historia

¡Hola, amigos culinarios! Hoy vamos a emprender un viaje gastronómico emocionante por el mundo de las empanadas. ¡Pero no cualquier empanada, sino aquellas deliciosas creaciones cubanas que llevan dentro su sabor y aroma una receta milenaria: la mole amarilla. En este artículo, te guiaré a través del proceso de preparación de estas joyas culinarias, así como a través de sus propiedades y conceptos detrás de esta receta tan especial.

La Mole Amarilla: Un Enigma Culinario

Antes de empezar, debemos entender qué es la mole amarilla. En efecto, es un molde (un tipo de salsa) tradicional en la cocina cubana, pero también se encuentra en algunas versiones de la receta mexicana y, por supuesto, en las empanadas que nos vamos a preparar. Se trata de una salsa espesa y cremosa hecha con arce (aunque también se puede hacer con ají amarillo o una mezcla de ambos), cebolla, chile y especias como el comino, cúrcuma y pimienta.

La Historia detrás de la Mole Amarilla

Pero, ¿por qué la mole amarilla? La respuesta se encuentra en la historia. La mojarabía que rodea a esta salsa es que fue introducida por los africanos en Cuba durante el siglo XIX. En efecto, muchos africanos eran cocineros y lo llevaron consigo cuando fueron traídos al Nuevo Mundo. El uso de molde es muy común en muchas culturas africanas y cubanas.

Preparación de la Mole Amarilla

Para empezar a preparar nuestra mole amarilla, necesitaremos los siguientes ingredientes: 2 ajos, medio taza de cebolla picada, 1 chile amarillo (o una mezcla), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de comino en polvo, 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo y un poco de vino de arroz. ¡Vamos a empezar!

Primero, calentamos nuestro aceite vegetal en una sartén y sazonamos la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Luego, agregamos el chile amarillo o su mezcla (o ambos), lo que derritirá y se fusionará con la cebolla para formar un aroma delicioso. Por último, agregamos los demás ingredientes: sal, comino y cúrcuma. ¡Y listo!

La Empanada de Mole Amarilla: Una Juxtaposición del Sabor

Ahora que tenemos nuestra salsa lista, es hora de preparar las empanadas. Las empanadas son un tipo de masa que se coloca dentro de la receta con una cantidad variada de relleno (en este caso, mole amarilla). Se coloca la masa en el lugar correcto y se le da forma. En el caso de las empanadas, generalmente tienen dos partes: la parte superior es un trozo de masa que se coloca encima del resto de la empanada.

Para hacer esto, tomamos una porción de masa y la estiramos hasta lograr una superficie uniforme. Luego, lo recortamos con forma de corazón (las formas tradicionales cubanas). Luego, colocamos nuestro relleno dentro y cerramos nuestra empanada para darle forma. ¡Genial!

Ensaladas y Sopas Complementarias

Pero la mole amarilla no está sola. Su compañera perfecta son las ensaladas y sopas que complementan su sabor. Una de las opciones más populares es la ensalada cubana con aguacate y tomate. ¡Y si le agregamos unas rodajas de limón, el resultado es un sabor explosivo!

También, una sopa clásica es una crema de frijoles negros y arce.

Comentario de Cierre

¡Eso es todo amigos culinarios! Espero que hayan disfrutado de esta receta secreta. La empanada de mole amarilla no es solo un plato delicioso, sino también una tradición gastronómica rica en historia y propiedades. ¡Y si le agregamos a nuestra mesa una ensalada o sopa complementaria, el resultado será un repaso perfecto al universo de sabores culinarios!

¡Gracias por leer y no olviden compartir sus comentarios y recetas favoritas en los comentarios.