crema catalana frambuesas

La crema catalana es uno de los postres más tradicionales y populares de la cocina española. Esta cremosa delicia, similar a la crème brûlée, se sirve a menudo como postre en los restaurantes y hogares catalanes. En esta ocasión, te presentaré una variante de la receta clásica, añadiendo un toque de frescura y sabor con frambuesas. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa crema catalana de frambuesa!

Ingredientes:

Para la capa de caramelo:

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

En una cacerola, pon la leche a calentar a fuego medio junto con la canela y la piel de limón. Lleva a ebullición, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos para que se infusione el sabor.

En un tazón, bate las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.

Vierte poco a poco la leche infusionada sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y lleva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese y cubra la cuchara.

Retira del fuego y pasa la crema por un colador para eliminar la canela y la piel de limón.

Agrega las frambuesas frescas a la crema y mezcla bien.

Vierte la crema en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos 1 hora.

Para hacer la capa de caramelo, pon el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio-alto. No revuelvas, solo agita la sartén ligeramente para distribuir el azúcar uniformemente. Deja que el caramelo se forme durante unos 5-7 minutos o hasta que adquiera un color dorado claro.

Vierte una fina capa de caramelo sobre cada molde de crema catalana.

Coloca los moldes bajo la parrilla del horno a temperatura alta durante unos segundos hasta que el caramelo se derrita y forme una capa crujiente.

Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa crema catalana de frambuesa.

¡Buen provecho!