crema calabacin taquitos salmon

Hoy quiero compartir con ustedes una receta sencilla, pero deliciosa y saludable que podrán disfrutar en cualquier momento del día. Se trata de una crema de calabacín con taquitos de salmón que estoy segura les encantará.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado y sofríe hasta que estén dorados y suaves.

Lava y corta los calabacines en cubos y agrégalo a la olla. Sofríe por unos minutos hasta que estén un poco dorados.

Añade el caldo de pollo o verduras y deja que la mezcla hierva durante unos 15 minutos o hasta que los calabacines estén muy suaves.

Una vez que los calabacines estén cocidos, agrega la leche evaporada y mezcla bien.

Con una licuadora, tritura la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco más de caldo o leche evaporada.

A continuación, sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar.

Mientras tanto, prepara los taquitos de salmón. Corta los taquitos de salmón en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Agrega una cucharada de salsa de soja y una cucharada de aceite de girasol y mezcla bien.

En una sartén caliente, saltea los taquitos de salmón hasta que estén dorados y cocidos.

Sirve la crema de calabacín caliente en tazones y agrega los taquitos de salmón encima. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de eneldo fresco.

Esta deliciosa y nutritiva receta es perfecta para un almuerzo o cena ligera y saludable. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!