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Las carcamusas son un plato tradicional de la cocina española, originario de la ciudad de Toledo. Este guiso consiste en carne de cerdo y ternera cocida con verduras y especias, y se sirve caliente con una salsa espesa y pan. Es un plato contundente y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en un día frío de invierno. A continuación, te explicaré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

Corta la carne de cerdo y ternera en dados grandes y sazónalos con sal y pimienta negra al gusto. Reserva.

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta los pimientos verdes en tiras. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Pela y pica los tomates.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la carne. Sofríe durante unos minutos hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la cazuela y reserva.

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añade la zanahoria y los tomates a la cazuela y remueve bien. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino y el orégano seco. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.

Vuelve a añadir la carne a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con las verduras y las especias.

Añade el caldo de pollo o de carne a la cazuela y mezcla bien. Deja que todo hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Sirve las carcamusas calientes, acompañadas de pan para mojar en la salsa.

¡Y listo! Ya tienes tu plato de carcamusas casero y delicioso. Este guiso es perfecto para compartir en familia o con amigos, y seguro que sorprenderás a todos con su sabor auténtico y tradicional.