caldero gallo karlos

El caldero gallego es un plato tradicional de la cocina gallega que se ha convertido en un plato muy popular en toda España. Es un guiso de carne y legumbres, y se suele preparar con chorizo, panceta, alubias y patatas. El chef Karlos Arguiñano, uno de los cocineros más famosos de España, tiene su propia versión del caldero gallego, conocida como "Caldero Gallo Karlos". En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, ponemos las alubias en remojo la noche anterior, cubriéndolas con agua y una pizca de sal.

Al día siguiente, escurrimos las alubias y las ponemos a cocer en una olla con agua fresca y una pizca de sal durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las reservamos.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la panceta cortada en dados. La doramos durante unos minutos hasta que esté crujiente y la retiramos del fuego.

En la misma sartén, añadimos los chorizos cortados en rodajas y los doramos ligeramente. Los retiramos del fuego y reservamos.

En la misma sartén, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en tiras y los ajos picados. Sofreímos todo durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimentón dulce y las hojas de laurel y removemos todo bien.

Añadimos las patatas a la sartén y las rehogamos durante unos minutos.

Añadimos el caldo de pollo o agua a la sartén y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Añadimos las alubias cocidas a la sartén junto con la panceta y los chorizos, y dejamos cocinar todo junto durante unos 5-10 minutos más.

Servimos el caldero gallego caliente, acompañado de un buen pan de pueblo.

El caldero gallego es un plato muy completo y sabroso, perfecto para disfrutar en días fríos. Con esta receta de "Caldero Gallo Karlos" podrás preparar un plato de alta calidad y lleno de sabor. ¡Buen provecho!