calamares en escabeche

La Receta del Rey: Calamares en Escabeche para Perros y Humanos

¡Hola, amigos! Hoy vamos a explorar uno de los platillos más emblemáticos de la cocina italiana: el calamar en escabeche. ¡Pero no tan rápido, tenemos que empezar desde cero! ¿Qué es un calamar? Bueno, es un animal marino que se convierte en un delicioso plato cuando se prepara con un poco de magia y un toque de creatividad.

La Historia detrás de la Receta

El calamar en escabeche ha sido una tradición italiana durante siglos. Se cree que nació en el puerto de Nápoles, donde los pescadores del Mediterráneo traían de regreso sus mejores capturas. El escabeche era un proceso que consistía en marinar los calamares en una mezcla de vinagre, sal y especias para preservarlos y darles un sabor único.

Ingredientes y Proporciones

Antes de empezar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Aquí te presento la lista de ingredientes que necesitarás:

• 12-15 calamares frescos (no salados)
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo picado (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Preparación del Calamar

Primero, limpiamos y pelamos los calamares. ¡No te preocupes, no es tan difícil! Simplemente sacamos la cabeza y las entrañas, y luego cortamos las aletas laterales y el abdomen en dos partes. Luego, ponemos los calamares en un recipiente grande y les agregamos el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. ¡Y listo! Están listos para empezar su viaje al escabeche.

El Secreto del Escabeche

El secreto de la receta es en la mezcla de ingredientes. El vinagre ayuda a preservar los calamares, mientras que el azúcar le da un toque dulce y equilibrante. La sal y la pimienta agregan sabor y frescura, y el ajo y el perejil son opciones adicionales que puedes agregar según tus gustos.

El Proceso de Cocción

Ahora que hemos preparado los ingredientes, es hora de dejarlos reposar. El escabeche puede tardar varios días en ser listo, pero la paciencia vale la pena. Dejamos que los calamares se marinen durante al menos 24 horas, y luego los retiramos del vinagre y los ponemos a enfriar.

La Presentación

Finalmente, es hora de presentar nuestro plato estrella. Corte los calamares en rodajas finas y ponélos en un plato o bandeja. Agrega una mezcla de albahaca fresca y tomate picado para darle un toque colorido y fresco.

Conclusión

Y así es el secreto del calamar en escabeche. ¡Espero que hayas disfrutado de esta receta tan especial! Recuerda que la práctica hace la perfección, así que no tengas miedo de experimentar y agregar tus propias variaciones a la receta. ¡Buen provecho!

Comentarios

¿Quieres compartir tu experiencia con el calamar en escabeche? ¿Tienes alguna pregunta o comentario sobre esta receta? ¡No dudes en escribirme! Estoy aquí para ayudarte y disfrutar de la conversación.

¡Hasta la próxima!