berenjenas rellenas sin carne

Título: Deliciosa Receta de Berenjenas Rellenas sin Carne: Una Opción Vegetariana Llena de Sabor

Introducción: Las berenjenas rellenas son un plato versátil y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Si eres vegetariano, o simplemente quieres explorar nuevas opciones sin carne, te presentamos una receta de berenjenas rellenas sin carne que no te decepcionará. Este platillo combina la suavidad de las berenjenas con una mezcla de ingredientes sabrosos y nutritivos. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con esta delicia vegetariana!

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 °C.

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro. Reserva la pulpa para usar más tarde.

Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno, rocíalas con aceite de oliva y espolvorea sal. Luego, hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retíralas del horno y déjalas enfriar.

Mientras las berenjenas se enfrían, prepara el relleno. Calienta una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega el pimiento rojo, la zanahoria rallada, los champiñones y la pulpa de las berenjenas reservada. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añade la espinaca picada y el tomate triturado a la sartén. Condimenta con orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retira la sartén del fuego y agrega la mitad del queso rallado a la mezcla de verduras. Revuelve bien hasta que el queso se derrita y se integre.

Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de verduras y queso. Espolvorea el queso restante por encima de las berenjenas rellenas.

Vuelve a colocar las berenjenas en la bandeja para horno y hornea durante otros 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que se enfríen un poco y que los sabores se mezclen.

¡Disfruta de tus deliciosas berenjenas rellenas sin carne junto a una ensalada fresca o arroz integral! Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana llena de sabor y textura.