atascaburras

Atascaburras es un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Castilla-La Mancha. Esta receta tradicional se elabora a partir de patatas, bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos, y se suele servir como entrante o como plato principal en ocasiones especiales.

Para preparar atascaburras, sigue los siguientes pasos:

Ingredientes:

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Cocer las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, desalamos el bacalao poniéndolo en remojo en agua durante 24 horas. Una vez desalado, retirar la piel y las espinas y desmenuzarlo.

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los ajos pelados y picados y los pimientos secos sin semillas, removiendo hasta que estén dorados.

En un mortero o procesador de alimentos, machacar los ajos y los pimientos hasta obtener una pasta. Agregar un poco de aceite de oliva si es necesario.

Escurrir las patatas y aplastarlas con un tenedor. Añadir el bacalao desmenuzado y la pasta de ajo y pimiento, y mezclar bien.

Agregar aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente, hasta que se forme una mezcla homogénea y cremosa.

Rectificar la sal y servir caliente, acompañado de pan tostado.

¡Ya tienes lista tu deliciosa atascaburras! Este plato es ideal para compartir con amigos y familiares, y es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía tradicional española.