albondigas de berenjena ricas y jugosas receta vegetariana paso a paso

¡Deliciosas y jugosas albóndigas de berenjena: una receta vegetariana para chuparse los dedos!

Si buscas una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas de carne, ¡las albóndigas de berenjena son una excelente opción! Estas albóndigas son jugosas, llenas de sabor y tienen una textura increíble. Son perfectas para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente desean incorporar más vegetales en su alimentación. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar unas deliciosas albóndigas de berenjena.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Preparar las berenjenas Comienza por lavar las berenjenas y cortar los extremos. Luego, córtalas en cubos grandes y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad de las berenjenas y evitará que las albóndigas queden demasiado húmedas.

Paso 2: Cocinar las berenjenas Pasado el tiempo de reposo, enjuaga las berenjenas con agua fría para quitar la sal y sécalas bien con papel de cocina. Luego, coloca las berenjenas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Asa las berenjenas en el horno precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar por unos minutos.

Paso 3: Preparar la mezcla de albóndigas Coloca las berenjenas asadas en un tazón grande y tritúralas con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el queso rallado, el huevo, el perejil picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Formar las albóndigas Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla de berenjena y forma albóndigas del tamaño deseado. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de pan rallado para ayudar a que las