anchoas maneras

Las anchoas son un pescado azul con un sabor intenso y salado, muy apreciado en la gastronomía mediterránea. Existen diferentes formas de preparar las anchoas, y en este artículo te explicaremos una receta clásica para que puedas disfrutar de ellas en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia las anchoas: retira la cabeza, las tripas y la espina central. Lávalas bajo el grifo y sécalas con papel absorbente.

Coloca las anchoas en una fuente y cúbrelas con una capa de sal. Déjalas reposar durante 2 horas para que suelten el exceso de agua y se desalen un poco.

Pasado ese tiempo, retira la sal de las anchoas y colócalas en una fuente de cristal o cerámica.

Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Espárcelos sobre las anchoas.

Cubre las anchoas con aceite de oliva virgen extra, de manera que queden completamente sumergidas. Agrega un chorrito de vinagre de vino blanco.

Tapa la fuente con papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 24 horas. Este proceso es importante para que las anchoas se impregnen bien del sabor del ajo y del aceite de oliva.

Pasado ese tiempo, las anchoas estarán listas para ser consumidas. Sácalas de la nevera, escurre el exceso de aceite y sírvelas en un plato.

Esta receta de anchoas en aceite es ideal para acompañar con unas tostadas de pan, una ensalada de tomate y pepino, o simplemente como aperitivo para compartir con amigos y familiares. Además, las anchoas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas del grupo B, por lo que son una opción saludable y nutritiva para incluir en nuestra dieta. ¡Buen provecho!