perretxikos foie yema

Los perretxikos son una variedad de setas silvestres muy apreciadas en la gastronomía del País Vasco y Navarra. Si te gusta cocinar con productos locales y de temporada, esta receta de perretxikos con foie y yema te encantará. A continuación, te explicaré cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los perretxikos con un cepillo suave y córtalos en trozos pequeños.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los perretxikos y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.

Mientras tanto, corta el foie gras en trozos y colócalo en una sartén limpia a fuego medio-bajo. Deja que se derrita y se cocine lentamente durante unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados. Retira de la sartén y reserva.

Cuando los perretxikos estén dorados, añade las yemas de huevo y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que las yemas estén cocidas pero aún líquidas.

Sirve los perretxikos con las yemas cocidas por encima y el foie gras derretido. Espolvorea un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.

Esta receta de perretxikos con foie y yema es perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados. La combinación de la textura suave del foie gras con el sabor intenso de las setas y la cremosidad de la yema es realmente deliciosa. ¡Buen provecho!