anchoa

¡Descubre la deliciosa receta de anchoa y cómo prepararla en casa!

Las anchoas son un tipo de pescado azul pequeño y sabroso que se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea. Son conocidas por su sabor salado y su textura suave, y se utilizan en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta pizzas. Aunque las anchoas enlatadas son populares, nada se compara con preparar tus propias anchoas en casa. Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para preparar anchoas en tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Limpieza y desescamado Comienza por limpiar y desescamar las anchoas frescas. Lava las anchoas con agua fría para eliminar cualquier suciedad o escamas. Luego, retira las cabezas y las tripas con cuidado. Si prefieres, puedes dejar las cabezas y las tripas para un sabor más fuerte, pero es común quitarlas.

Paso 2: Salazón Enjuaga las anchoas limpias con agua fría y colócalas en un recipiente de vidrio o cerámica. Espolvorea una capa generosa de sal gruesa sobre las anchoas. Asegúrate de cubrirlas completamente con sal, ya que esto ayudará a deshidratarlas y a conservarlas. Deja reposar las anchoas en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

Paso 3: Enjuague y desalinización Pasadas las 2 horas, enjuaga las anchoas con agua fría para quitar el exceso de sal. Luego, colócalas en un recipiente limpio con agua fría y agrega azúcar (aproximadamente 50 g por cada 500 g de anchoas). Deja que las anchoas se remojen en el agua con azúcar durante aproximadamente 30 minutos para desalinizarlas.

Paso 4: Envasado Una vez que las anchoas se hayan desalado, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina. Luego, coloca las anchoas en un frasco de vidrio esterilizado en capas, alternando con hierbas frescas si lo deseas. Puedes usar hierbas como tomillo, romero o laurel para darle más sabor a las anchoas.

Paso 5: Conservación Cubre las anchoas con aceite de oliva virgen extra en el frasco, asegurándote de que estén completamente sumergidas. El aceite de oliva ayudará a conservar las anchoas y a darles sabor. Tapa el frasco y guárdalo en la nevera durante al menos 24 horas para que las anchoas se marinen y adquieran más sabor.

Paso 6: Servir Las anchoas caseras están listas para servir después de marinar durante 24 horas en el refrigerador. Puedes disfrutarlas en una variedad de platos, como ensaladas, pastas, pizzas