alubias rojas o caparron pinto con verduras

Deliciosa Receta de Alubias Rojas o Caparrón Pinto con Verduras: ¡Caliente y Reconfortante!

Las alubias rojas o caparrón pinto son un tipo de legumbre que se utiliza en muchas cocinas del mundo para preparar platos deliciosos y reconfortantes. Son especialmente populares en la cocina española y latinoamericana, y se utilizan en una gran variedad de recetas. En este artículo, te presentamos una receta clásica de alubias rojas o caparrón pinto con verduras que es fácil de preparar y te brindará un plato nutritivo y sabroso para disfrutar en días fríos o simplemente cuando desees una comida reconfortante.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las alubias rojas o caparrón pinto remojadas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos minutos. Luego, retira del fuego, tapa la olla y deja reposar durante una hora.

Pasada la hora de reposo, escurre las alubias y enjuágalas nuevamente. En la misma olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Añade las alubias escurridas a la olla con las verduras y mezcla bien. Agrega el comino, el pimentón, el orégano, la pimienta negra y la hoja de laurel. Remueve para que las especias se distribuyan uniformemente.

Vierte el caldo de verduras o el agua en la olla, asegurándote de que las alubias estén completamente cubiertas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las alubias estén tiernas y hayan absorbido el sabor de las verduras y las