conejo asado ensalada ibicenca

El conejo asado con ensalada ibicenca es un plato típico de la cocina mediterránea que combina la suavidad de la carne de conejo con el sabor fresco de una ensalada de verduras. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta en pocos pasos.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Limpiar y deshuesar el conejo. Frotar con ajo picado, sal, pimienta negra y las ramas de romero y tomillo. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que se impregne bien el sabor.

Poner el conejo en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.

Mientras tanto, preparar la ensalada. Lavar y cortar la lechuga romana en trozos grandes. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla roja. Cortar los tomates y el pimiento rojo en tiras. Pelar y cortar en rodajas el pepino. Agregar las aceitunas negras.

En un tazón, mezclar el vinagre de Jerez con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar bien.

Agregar la vinagreta a la ensalada y mezclar bien.

Una vez que el conejo esté listo, servir en un plato junto a la ensalada de Ibiza.

Esta receta es perfecta para una cena de verano en la terraza. ¡Buen provecho!