zancarron patata tomate viceversa

El zancarrón es un corte de carne que proviene de la parte baja de la pata trasera de la res. Es una carne muy sabrosa, pero también bastante dura, por lo que necesita cocciones largas y a fuego lento para ablandarse. En este artículo te vamos a enseñar una receta deliciosa de zancarrón con patata y tomate en la que la carne queda muy tierna y jugosa.

Ingredientes:

Preparación:

Pelar y cortar en cubos grandes la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños.

En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el zancarrón por todos lados. Sacar la carne de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añadir los pimientos y cocinar por unos minutos más.

Agregar los tomates y una cucharadita de pimentón dulce. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se haya deshecho y la mezcla tenga una consistencia homogénea.

Volver a colocar el zancarrón en la cazuela y cubrir con caldo de carne o agua. La cantidad de líquido debe ser suficiente para cubrir la carne por completo. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en cubos grandes. Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurrir y reservar.

Una vez que la carne esté lista, sacar de la cazuela y reservar en un plato. Triturar la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave y homogénea.

Volver a colocar la carne en la cazuela y añadir las patatas cocidas. Cubrir con la salsa y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos más, para que los sabores se mezclen bien.

Servir caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.

¡Listo! Con esta receta tendrás un plato delicioso y reconfortante que hará las delicias de toda la familia. El zancarrón con patata y tomate viceversa es ideal para los días fríos de invierno, pero también se puede disfrutar en cualquier época del año. ¡Buen provecho!