vichyssoise con habitas receta

La vichyssoise es una sopa fría de origen francés, que se elabora a base de puerros, cebolla, patatas y nata líquida. Es un plato muy popular en la cocina internacional y es perfecto para los días calurosos de verano. En esta ocasión, te presento una variante de la receta clásica de vichyssoise con habitas, que le darán un toque especial y muy sabroso.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos preparando las habitas. Para ello, las lavamos bien y las desgranamos. Reservamos.

Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Pelamos y picamos la cebolla y las patatas en cubos pequeños.

En una olla grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos los puerros, la cebolla y las patatas. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, pero sin que lleguen a dorarse.

Añadimos las habitas y salpimentamos al gusto. Removemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.

Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas y las habitas estén tiernas.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Después, trituramos todo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave y homogénea.

Añadimos la nata líquida y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Pasamos la vichyssoise de habitas a un recipiente grande y la dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas, para que tome cuerpo y se enfríe bien.

Servimos la vichyssoise de habitas bien fría y decorada con unas hojas de menta fresca. ¡Y ya está lista para disfrutar!

Esta vichyssoise de habitas es una deliciosa y refrescante alternativa a la receta clásica, que seguro que sorprenderá a tus comensales. ¡Buen provecho!