vacio de ternera con chimichurri

El vacío de ternera es un corte de carne popular en muchas partes del mundo, y su sabor se complementa perfectamente con el chimichurri, una salsa de hierbas y especias que tiene su origen en Argentina. Si estás buscando una receta deliciosa y fácil de preparar para impresionar a tus invitados, ¡has venido al lugar correcto! En este artículo, te enseñaremos cómo preparar vacío de ternera con chimichurri.

Ingredientes para el vacío de ternera:

Ingredientes para el chimichurri:

Instrucciones:

Para preparar el vacío de ternera, primero precalienta el horno a 200°C. Saca la pieza de vacío de ternera de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.

Mientras tanto, prepara el aliño de ajo y romero. En un mortero o un procesador de alimentos, tritura los dientes de ajo y las ramas de romero fresco hasta obtener una mezcla gruesa. Agrega una pizca de sal y pimienta negra, y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mezcla bien.

Una vez que la pieza de vacío de ternera haya alcanzado la temperatura ambiente, frota la mezcla de ajo y romero por todos los lados de la carne.

En una sartén grande y resistente al horno, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la pieza de vacío de ternera y sella todos los lados durante 2-3 minutos por cada lado.

Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina el vacío de ternera durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 60°C para una cocción media. (Puedes utilizar un termómetro de cocina para medir la temperatura).

Mientras tanto, prepara el chimichurri. En un tazón, mezcla el perejil picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, los dientes de ajo picados, el orégano seco, la sal, la pimienta negra molida y las hojuelas de pimiento rojo (si lo deseas).

Cuando la pieza de vacío de ternera esté lista, saca la sartén del horno y deja reposar la carne durante unos minutos.