txipirones rellenos salsa tomate

Los txipirones rellenos de salsa de tomate son un plato tradicional de la cocina vasca que se prepara con calamares pequeños rellenos de una mezcla de carne picada, cebolla, pan rallado y especias, y luego se cocinan en una salsa de tomate casera. Es una deliciosa combinación de sabores y texturas que hace que este plato sea una excelente opción para una cena especial o una reunión con amigos y familiares.

A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta paso a paso:

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los txipirones: retira la cabeza, las vísceras y la piel externa. Luego enjuágalos con agua fría y resérvalos.

Para hacer el relleno, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida. Añade el pan rallado, el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

Rellena los txipirones con la mezcla de carne picada hasta 3/4 de su capacidad. No los llenes demasiado, ya que la carne se expandirá al cocinarlos. Cierra los txipirones con un palillo para evitar que se abran durante la cocción.

Para preparar la salsa de tomate, pela y pica los tomates, la cebolla y el pimiento verde. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos más. Añade los tomates picados, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcla bien.

Agrega el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol. Luego agrega el caldo de pescado o agua y mezcla bien. Lleva la salsa a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Añade los txipirones rellenos y cocina por unos 20 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando.

Sirve los txipirones rellenos en platos individuales, cubiertos con la salsa de tomate. Decora con un poco de perejil fres