turron de jijona

El turrón de Jijona es uno de los dulces más populares en España, especialmente durante la época navideña. Este turrón es conocido por su textura suave y cremosa, así como por su sabor a almendra y miel. A continuación, te presento una receta fácil y deliciosa para preparar turrón de Jijona en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por tostar las almendras en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas y suelten su aroma. Una vez tostadas, las dejamos enfriar y las picamos finamente en un procesador de alimentos o con un cuchillo.

En una olla, mezclamos la miel y el azúcar y calentamos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla alcance una temperatura de 140°C (utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura).

Mientras tanto, batimos las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregamos la canela y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.

Cuando la mezcla de miel y azúcar haya alcanzado los 140°C, retiramos del fuego y la agregamos a las claras de huevo batidas. Continuamos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y haya enfriado un poco.

Añadimos las almendras picadas a la mezcla de miel y claras de huevo y mezclamos bien.

Forramos el molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla dentro. Alisamos la superficie con una espátula y cubrimos con otro trozo de papel de horno.

Dejamos reposar el turrón durante al menos 24 horas en un lugar fresco y seco, hasta que haya endurecido completamente.

Una vez que el turrón esté listo, lo desmoldamos y lo cortamos en porciones del tamaño deseado. Podemos envolverlo en papel de horno o papel de seda para conservarlo mejor.

¡Y ya está! Con esta receta, podrás disfrutar de un delicioso turrón de Jijona hecho en casa. ¡Buen provecho!