tortitas de bacalao caseras

Delicias del Mar: Tortitas de Bacalao Caseras

El bacalao es un pescado versátil y delicioso que ha conquistado los paladares de muchas culturas culinarias. Una forma deliciosa de disfrutarlo es preparando unas exquisitas tortitas de bacalao caseras. Estas delicias doradas y crujientes son ideales como aperitivo, entrante o incluso como plato principal acompañadas de una rica salsa. A continuación, te presento una receta sencilla y tradicional para que puedas prepararlas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Desalar el bacalao: Si el bacalao que has adquirido es salado, deberás desalarlo previamente. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. De esta manera, eliminarás el exceso de sal.

Preparar la masa: En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado, la cebolla picada, el ajo triturado y el perejil fresco. Asegúrate de que el bacalao esté bien desmigajado y libre de espinas. Agrega los huevos y mezcla bien todos los ingredientes.

Incorporar la harina y la levadura: Añade la harina de trigo y la levadura en polvo a la mezcla de bacalao. Remueve hasta conseguir una masa homogénea y suave. La harina actúa como aglutinante, asegurando que las tortitas tengan la textura adecuada.

Sazonar al gusto: Agrega sal y pimienta al gusto para realzar el sabor de las tortitas. Ten en cuenta que el bacalao ya aporta cierta salinidad, así que prueba antes de añadir demasiada sal.

Calentar el aceite: En una sartén grande, vierte suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente para freír.

Formar las tortitas: Toma pequeñas porciones de la masa con las manos y dales forma de tortitas redondas y planas, de aproximadamente 5-7 cm de diámetro.

Freír las tortitas: Con el aceite caliente, coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Procura no freír demasiadas a la vez para que el aceite no se enfríe.

Escurrir el exceso de aceite: Una vez que las tortitas estén fritas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir: Sirve las tortitas de bacalao calientes y acompáñalas con tu salsa favorita, como alioli, salsa tártara o una refrescante salsa de yogurt y pepino.

Estas tortitas de bacalao caseras son un auténtico manjar que te transportará a los sabores tradicionales del mar. Su combinación de texturas y sabores te cautivará a ti y a tus comensales, convirtiéndose en un plato imprescindible en tu recetario. ¡Buen provecho!