tortilla berenjena txistorra

La tortilla es un plato muy versátil y popular en la cocina española. Se pueden hacer tortillas con diferentes ingredientes y combinaciones, y una de las variantes más deliciosas es la tortilla de berenjena y txistorra. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Corta la berenjena en cubos pequeños y colócalos en un colador. Espolvorea sal sobre la berenjena y deja reposar durante unos 20 minutos para que suelte el exceso de agua.

Mientras tanto, pela y corta la cebolla en juliana. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté suave y dorada.

Corta la txistorra en rodajas finas y agrégala a la sartén con la cebolla. Cocina durante unos minutos hasta que esté dorada y crujiente.

Enjuaga los cubos de berenjena con agua fría y escúrrelos bien. Agrega la berenjena a la sartén y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.

En un tazón grande, bate los huevos y agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Agrega la mezcla de berenjena y txistorra a los huevos y mezcla bien.

En la misma sartén que has utilizado para cocinar los ingredientes, agrega un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la mezcla de huevo y extiéndela uniformemente en la sartén.

Cocina la tortilla durante unos 5 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la tortilla esté casi cocida por completo.

Para dar la vuelta a la tortilla, coloca un plato plano sobre la sartén y dale la vuelta. Desliza la tortilla nuevamente en la sartén y cocina durante otros 3-4 minutos, hasta que esté dorada por ambos lados.

Sirve caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca y un buen vino tinto.

¡Disfruta de tu deliciosa tortilla de berenjena y txistorra!