tofu casero paso a paso

El tofu es un alimento de origen chino que se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Si bien puedes comprar tofu en la tienda, hacer tu propio tofu casero es fácil y te permite controlar los ingredientes y la calidad del producto final. En este artículo, te enseñaré a hacer tofu casero paso a paso.

Ingredientes:

Equipo:

Instrucciones:

Remoja las habas de soja en agua durante toda la noche o al menos durante 8 horas. Después de que hayan remojado, enjuágalas varias veces hasta que el agua salga clara.

Pon las habas de soja remojadas y las 4 tazas de agua en la licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave.

Vierte la pasta de soja en una olla grande y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo. Lleva la mezcla a una temperatura de 80°C.

Mientras la mezcla se calienta, prepara el nigari disolviéndolo en 1/2 taza de agua caliente. Revuelve bien hasta que se disuelva por completo.

Cuando la mezcla de soja alcance los 80°C, retírala del fuego y añade la solución de nigari en un movimiento suave y constante. La mezcla comenzará a cuajar en unos segundos.

Vierte la mezcla cuajada en un molde para tofu previamente preparado con tela de muselina o un paño de cocina limpio. Dobla la tela de muselina sobre la mezcla y pon un peso encima (por ejemplo, una lata de conservas) para eliminar el exceso de líquido.

Deja que el tofu se asiente durante 15-20 minutos, o hasta que se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo con las manos. Desmolda el tofu y córtalo en cubos o en la forma deseada.

¡Tu tofu casero está listo para usar! Puedes usarlo en ensaladas, sopas, guisos y muchos otros platos. Almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador, el tofu casero durará hasta una semana.

¡Disfruta de tu tofu casero y de todos sus beneficios para la salud y la cocina!