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Las anchoas son un pescado pequeño y sabroso que es rico en proteínas, minerales y vitaminas. Estas deliciosas criaturas marinas se pueden preparar de muchas maneras diferentes, pero una de las formas más populares es en escabeche.

Para preparar anchoas en escabeche, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Lava bien las anchoas y quítales las cabezas y las tripas. Luego, colócalas en una fuente con sal y déjalas reposar durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, enjuaga bien las anchoas con agua fría y sécalas con papel de cocina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega las rodajas de cebolla y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega el vinagre de vino blanco, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y cocina por 5 minutos.

Agrega las anchoas a la sartén y cocina por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para que las anchoas se cocinen uniformemente.

Una vez que las anchoas estén cocidas, retíralas del fuego y déjalas enfriar en la sartén durante unos minutos.

Transfiere las anchoas y el escabeche a un frasco de vidrio esterilizado. Asegúrate de que todas las anchoas estén cubiertas por el líquido de escabeche. Si es necesario, agrega un poco más de aceite o vinagre.

Tapar el frasco y almacenar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir.

Las anchoas en escabeche son una deliciosa manera de disfrutar de este pescado pequeño y nutritivo. Además, son una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, incluyendo vitamina B12, hierro, calcio y ácidos grasos omega-3. ¡Prueba esta receta fácil y saludable y disfruta de los beneficios para la salud de las anchoas!