tesmole de pollo

Título: Tesmole de pollo: una deliciosa receta tradicional mexicana

Introducción:

La gastronomía mexicana se distingue por su amplia variedad de sabores y técnicas culinarias. Entre los platillos más destacados se encuentra el tesmole de pollo, una preparación ancestral que combina una rica salsa de chiles con tiernos trozos de pollo. En este artículo, te presentaremos la receta clásica del tesmole de pollo y los pasos para prepararlo en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un sabor auténtico y reconfortante!

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de los chiles: Retira las semillas y las venas de los chiles anchos, pasilla y guajillo. Puedes hacerlo abriéndolos por la mitad y desprendiendo las semillas. Luego, colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente durante unos 15 minutos para que se hidraten.

Salsa de chiles: En una sartén grande, sin aceite, tuesta los chiles anchos, pasilla y guajillo a fuego medio durante un par de minutos hasta que estén ligeramente dorados. Después, retíralos del fuego y colócalos en una licuadora. Agrega los tomates, la cebolla, los ajos, los clavos de olor, el comino, el orégano, las almendras y el ajonjolí. Licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Cocinando el pollo: En la misma sartén grande, calienta la manteca de cerdo (o el aceite vegetal) a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y aportar mayor sabor al tesmole. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Salsa de tesmole: En la misma sartén, vierte la salsa de chiles que preparaste en la licuadora. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. La salsa debe espesar ligeramente y adquirir un color más oscuro.

Cocinando el pollo en la salsa: Agrega el pollo a la salsa de tesmole en la sartén. Asegúrate de que todas las piezas estén completamente cubiertas. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Durante la cocción, puedes ajustar la sal según tu preferencia.

Servir y acompañar: El tesmole de pollo se puede servir acompañado de tortillas de maíz recién hechas y arroz blanco cocido. Además, puedes agregar cilantro fresco picado o cebolla morada en rodajas como guarnición opcional.

Conclusión:

El tesmole de pollo es un platillo mexicano que ha pasado de generación en generación, enriqueciendo nuestras mesas con su sabor y tradición. Con esta receta, ahora tienes la oportunidad de preparar esta deliciosa receta en tu hogar y disfrutar de la combinación de los sabores profundos y picantes de los chiles con la jugosidad del pollo. ¡Anímate a probar esta joya de la cocina mexicana y sorprende a tus invitados con un platillo lleno de sabor y autenticidad!