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La sopa de verduras con arroz, conocida como "alegrias riojanas", es una deliciosa receta tradicional de la región de La Rioja en España. Esta sopa se elabora con una variedad de verduras frescas y arroz, lo que la convierte en una comida nutritiva y satisfactoria. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta receta en casa de una manera sencilla y fácil.

Ingredientes:

Instrucciones:

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar las zanahorias, el pimiento verde y el pimiento rojo en cubos pequeños. Pelar y picar finamente el tomate.

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.

Agregar los pimientos y las zanahorias a la olla y continuar cocinando durante unos minutos más hasta que las verduras estén suaves.

Agregar el tomate picado a la olla y cocinar durante otros 2 minutos.

Agregar el caldo de verduras a la olla y llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reducir el fuego y agregar el arroz.

Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Asegurarse de revolver la sopa de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.

Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.

Servir caliente y disfrutar de la deliciosa sopa de verduras con arroz.

Esta receta es muy versátil, por lo que puedes agregar otras verduras de tu elección, como calabaza, coliflor o guisantes. También puedes agregar algunas especias para darle un toque extra de sabor. Sin embargo, la sopa de verduras con arroz tradicionalmente se sirve sola o acompañada de pan fresco y queso rallado.

En conclusión, la sopa de verduras con arroz es una receta sencilla pero deliciosa que te dejará satisfecho y nutrido. Pruébala en casa y comparte con tus seres queridos este plato tradicional de La Rioja.