sopa rabo tapioca

La sopa de rabo con tapioca es un platillo tradicional en muchas culturas culinarias, especialmente en América Latina. Esta sopa es rica, reconfortante y muy nutritiva. Aquí te presento la receta para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia bien el rabo de res y córtalo en pedazos medianos. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los pedazos de rabo por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega las cebollas, el ajo, los tomates, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.

Agrega el rabo de res nuevamente a la olla, junto con las hierbas (tomillo, romero y laurel). Cubre todo con agua y deja que hierva.

Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté muy suave.

En otro recipiente, agrega las 2 tazas de tapioca y cúbrelo con agua. Déjalo reposar durante 30 minutos para que la tapioca se ablande.

Pasado el tiempo, escurre el agua de la tapioca y agrega la tapioca ablandada a la olla de la sopa. Deja que la tapioca se cocine durante unos 15 minutos más.

Agrega sal y pimienta al gusto, y sirve la sopa caliente.

Esta receta rinde para 6-8 porciones, y es una excelente opción para un almuerzo o cena reconfortante y saludable. ¡Buen provecho!