kokotxas gustos crema guisantes

Las kokotxas son un plato muy apreciado en la gastronomía vasca. Esta parte de la merluza se encuentra en la zona de la barbilla y se caracteriza por tener una textura gelatinosa y un sabor suave y delicado. En esta ocasión, te propongo una receta que combina las kokotxas con una deliciosa crema de guisantes, creando un plato exquisito y fácil de preparar.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por limpiar las kokotxas, retirando cualquier resto de piel o espina que puedan tener. Reservamos en la nevera.

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo y el puerro.

En una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla, el ajo y el puerro y sofreímos durante unos minutos hasta que se ablanden.

Añadimos los guisantes congelados a la cazuela y cubrimos con agua. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

Una vez cocidos los guisantes, trituramos la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua caliente para aligerarla.

En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las kokotxas, salpimentándolas al gusto. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.

Añadimos la nata a la cazuela con la crema de guisantes y mezclamos bien. Calentamos la mezcla a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté caliente.

Servimos las kokotxas en un plato hondo y añadimos por encima la crema de guisantes caliente. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado por encima.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de kokotxas con crema de guisantes. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y seguro que sorprenderás a tus comensales con su exquisito sabor y textura. ¡Buen provecho!