sofrito guisos

El sofrito es una base culinaria clave en la cocina de muchos países, especialmente en los de América Latina, España y el Caribe. Es un preparado de vegetales y especias que se utiliza para dar sabor y aroma a muchos guisos y platos. En este artículo, te enseñaré cómo hacer un sofrito clásico y delicioso, que podrás utilizar en muchos platos de la cocina tradicional.

Para preparar el sofrito, necesitarás los siguientes ingredientes:

Paso a paso:

Pelar y picar finamente las cebollas y los pimientos. Los pimientos pueden ser de cualquier variedad, pero lo ideal es que haya una mezcla de pimientos verdes y rojos, para darle más color y sabor al sofrito.

Pelar y picar los ajos.

Pelar y picar los tomates en cubos pequeños. Si los tomates no están muy maduros, se pueden pelar fácilmente sumergiéndolos en agua caliente durante unos segundos.

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.

Añadir las cebollas y los pimientos al aceite caliente y saltear durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas y los pimientos estén suaves.

Añadir los ajos picados y saltear durante un minuto más, o hasta que estén fragantes.

Añadir los tomates picados a la sartén y mezclar bien con las verduras. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que los tomates se hayan descompuesto y hayan liberado su jugo.

Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

Cocinar durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el sofrito tenga una consistencia suave y haya perdido gran parte del agua.

Dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. El sofrito se mantendrá fresco durante unos 5-7 días.

¡Listo! Ya tienes un sofrito delicioso que puedes utilizar en muchos platos diferentes, desde guisos y estofados hasta arroces y pastas. Si te sobra sofrito, puedes congelarlo en porciones pequeñas para utilizarlo más adelante. ¡Que disfrutes de tus platos llenos de sabor!