salsa rabillos

La salsa de rabillos es una salsa cremosa y picante que se utiliza comúnmente en la cocina mexicana y española. Esta salsa se prepara con los tallos o rabos de los chiles, que son ricos en sabor y le dan a la salsa un toque ahumado y picante. Si estás buscando una receta para preparar la salsa de rabillos, aquí te presentamos una opción deliciosa y fácil de seguir.

Ingredientes:

Instrucciones:

En primer lugar, comienza por tostar los rabos de chile en una sartén seca a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Luego, retirar los rabos de chile de la sartén y dejar enfriar.

Enjuaga los chiles secos con agua caliente y quita los tallos y las semillas. Después, coloca los chiles en un tazón con agua caliente durante 15 minutos para que se ablanden.

Mientras tanto, corta la cebolla, los dientes de ajo y el tomate en trozos grandes. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el tomate y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Agrega los chiles ablandados, los rabos de chile tostados, el orégano y el comino a la sartén. Saltea por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Agrega el caldo de pollo y deja cocinar la mezcla por otros 5 minutos. Luego, transfiere todo a una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Agrega sal al gusto.

Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo. Si está demasiado líquida, déjala cocinar a fuego lento durante unos minutos más.

Sirve la salsa caliente o fría, según tu preferencia. La salsa de rabillos es perfecta para acompañar tacos, enchiladas, carnes, huevos o cualquier platillo que quieras darle un toque picante y delicioso.

¡Disfruta de tu deliciosa salsa de rabillos!