salmorejo raspas fritas

El salmorejo es una sopa fría tradicional de Andalucía, España, que se elabora con tomates, pan, aceite de oliva y ajo. Es una deliciosa opción para los días calurosos de verano y se puede personalizar con diferentes ingredientes para hacerlo aún más sabroso. En esta ocasión, te enseñaré a preparar una versión del salmorejo con raspas fritas para darle un toque crujiente y diferente.

Ingredientes:

Preparación:

Lava los tomates y córtalos en cuartos. Retira la parte central de cada tomate para quitar las semillas y el exceso de líquido.

Pon los tomates en un bol grande y agrega el pan duro en trozos, el diente de ajo pelado y la sal. Deja que los ingredientes se remojen durante 30 minutos.

Después de que los ingredientes hayan remojado, colócalos en la licuadora y mezcla todo a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave.

Agrega el aceite de oliva y el vinagre de jerez y vuelve a mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla sea uniforme y tenga una textura cremosa.

Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco de agua fría hasta que tenga la consistencia deseada.

Para las raspas de jamón, corta finas tiras de jamón serrano y fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve el salmorejo frío en tazones o cuencos y decora con las raspas de jamón fritas.

¡Y listo! Ahora tienes una versión deliciosa y crujiente del tradicional salmorejo andaluz. Este plato es perfecto para servir como primer plato en una cena de verano o como una comida ligera y refrescante durante el día. ¡Disfruta!