romanesco setas salsa holandesa

El romanesco es una verdura de la familia de las coles que tiene un aspecto y sabor muy distintivos. Con su forma de fractal y su color verde brillante, es una verdura muy atractiva en el plato y también es muy saludable. En esta receta, combinamos el romanesco con setas y una deliciosa salsa holandesa para crear un plato delicioso y elegante.

Ingredientes:

Preparación:

Corta la cabeza de romanesco en floretes pequeños y colócalos en una olla con agua hirviendo y sal. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y reserva.

Limpia las setas y córtalas en rodajas. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y cocina las setas hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa holandesa, derrite la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio. No la dejes que se queme ni que se ponga marrón. Retira del fuego y resérvala.

En un tazón de metal, mezcla las yemas de huevo con el zumo de limón y la sal. Bate bien hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

Coloca el tazón sobre una olla de agua caliente, pero no hirviendo, y continúa batiendo la mezcla de huevo durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espesa y suave. Debe formarse una línea clara cuando pases la cuchara por la mezcla.

Retira el tazón del agua caliente y comienza a agregar lentamente la mantequilla derretida mientras continúas batiendo. La salsa comenzará a espesarse y volverse suave y brillante. Sigue batiendo hasta que toda la mantequilla esté incorporada.

Agrega un poco de pimienta negra recién molida a la salsa y ajusta la sal al gusto.

Para montar el plato, coloca los floretes de romanesco en el centro de un plato y coloca las setas alrededor. Vierte la salsa holandesa sobre los floretes de romanesco y decora con perejil fresco.

Este plato es perfecto para una cena especial o una ocasión especial. La combinación de sabores y texturas es realmente deliciosa y elegante. Pruébalo y sorprende a tus invitados con una receta única y sabrosa.