rodaballo plancha emulsion

El rodaballo es un pescado que se presta muy bien a la preparación a la plancha. Su sabor suave y delicado combina perfectamente con una emulsión de ajo y aceite de oliva, creando un plato sencillo pero elegante que es perfecto para una cena especial o para sorprender a los invitados en una ocasión especial.

Ingredientes:

Para la emulsión:

Instrucciones:

Comenzamos preparando la emulsión. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el huevo y una pizca de sal. Trituramos todo junto.

A continuación, vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras seguimos batiendo sin parar. La cantidad de aceite dependerá de la textura que queramos conseguir. Si queremos una emulsión más espesa, añadiremos menos aceite; si por el contrario, preferimos una textura más líquida, añadiremos más aceite. La emulsión debe quedar bien ligada y cremosa. Reservamos.

Limpiamos bien el rodaballo y lo secamos con papel de cocina. Lo salpimentamos al gusto y lo colocamos en una plancha o sartén grande y bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos el rodaballo durante unos 6-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado.

Una vez que el rodaballo está cocido, lo retiramos de la plancha y lo colocamos en una fuente. Vertemos la emulsión de ajo y aceite de oliva sobre el pescado, cubriendo bien toda la superficie. Servimos inmediatamente.

Esta receta de rodaballo a la plancha con emulsión de ajo y aceite de oliva es un plato sencillo pero delicioso que hará las delicias de tus comensales. La clave está en utilizar ingredientes de calidad y cocinar el pescado con cuidado para que quede tierno y jugoso. Pruébalo en tu próxima cena especial y sorprende a todos con tus dotes culinarias. ¡Buen provecho!