risotto de setas y queso parmesano

El risotto de setas y queso parmesano es una deliciosa y reconfortante receta italiana que combina la cremosidad del arroz con el sabor terroso de las setas y el intenso sabor del queso parmesano. A continuación, te mostramos la receta y cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el caldo de pollo o verduras hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego y mantenlo caliente a fuego lento.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

Agrega las setas y cocina hasta que estén doradas y hayan liberado su agua. Retira las setas de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y el arroz Arborio. Sofríe el arroz durante un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado y empiece a volverse translúcido.

Agrega el vino blanco y revuelve hasta que el arroz lo haya absorbido completamente.

Agrega 1/2 taza del caldo caliente y revuelve constantemente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Repite este proceso, agregando 1/2 taza de caldo a la vez y revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido al dente y haya absorbido todo el caldo (esto tomará aproximadamente 20-25 minutos).

Agrega las setas y el queso parmesano rallado al risotto. Revuelve hasta que el queso se haya derretido completamente y las setas estén bien incorporadas.

Agrega la mantequilla sin sal y revuelve hasta que esté completamente derretida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado por encima.

Este risotto de setas y queso parmesano es una opción deliciosa y satisfactoria para una cena de invierno o para compartir con amigos y familiares en cualquier época del año. ¡Buen provecho!