risotto de setas y gambas receta de otono

El otoño es la época perfecta para disfrutar de platos calientes y reconfortantes, y una de las mejores opciones es el risotto de setas y gambas. Este plato es perfecto para aquellos que aman los sabores terrosos y ricos de las setas y el marisco, y es una delicia para el paladar.

Para preparar un risotto de setas y gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para comenzar, calienta el caldo en una cacerola pequeña y mantenlo caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las setas a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren. Agrega las gambas peladas y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén rosadas y cocidas. Retira la mezcla de setas y gambas de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega el arroz Arborio o Carnaroli y revuelve bien para que se cubra con el aceite y los jugos de las setas y las gambas. Cocina por un minuto hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos.

Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, mientras revuelves constantemente el arroz. Continúa añadiendo el caldo gradualmente y revolviendo hasta que el arroz esté al dente, pero cremoso y suave al mismo tiempo. Esto debería tomar alrededor de 20-25 minutos.

Agrega la mezcla de setas y gambas al arroz y mezcla bien. Añade el queso parmesano rallado y revuelve hasta que se derrita y se incorpore completamente. Prueba el risotto y agrega sal y pimienta al gusto.

Sirve el risotto de setas y gambas caliente en platos hondos y espolvorea con un poco de queso parmesano rallado y perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato de otoño con una copa de vino blanco seco!