relampagos crema cafe

Los relámpagos son un postre clásico francés que se caracteriza por su forma alargada y su textura ligera y crujiente. En esta ocasión, te traigo la receta de los relámpagos de crema de café, una variante deliciosa y sofisticada que te sorprenderá por su sabor y su presentación elegante.

Ingredientes:

Para la masa de los relámpagos:

Para la crema de café:

Para la decoración:

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

En una olla mediana, calienta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. Añade la harina y mezcla bien hasta que se forme una masa suave y se desprenda de las paredes de la olla.

Transfiere la masa a un tazón grande y agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.

Llena una manga pastelera con la masa y forma tiras alargadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los relámpagos estén dorados y crujientes.

Para la crema de café, calienta la leche y el café en una olla mediana a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos para que el café infusione.

En un tazón mediano, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y ligeras. Agrega la maicena y bate hasta que se incorpore por completo.

Agrega la mezcla de leche y café a las yemas batidas en forma de hilo mientras bates constantemente para evitar que se formen grumos.

Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y se forme una crema suave y homogénea.

Retira del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido y se haya incorporado por completo.

Deja enfriar la crema de café durante unos 30 minutos en la nevera.

Una vez que los relámpagos