redondo ternera pisto berenjena

¡Claro! A continuación te presento una deliciosa receta de redondo de ternera con pisto de berenjena que seguramente te encantará.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos grandes y sofreírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Mientras tanto, pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Añadir las berenjenas al sofrito de verduras y seguir cocinando durante 10 minutos a fuego medio.

Pelar los tomates y picarlos en cubos. Añadirlos al sofrito de verduras y cocinar durante otros 10 minutos.

Salpimentar el redondo de ternera y dorarlo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados.

Añadir el vino blanco, la hoja de laurel, el tomillo y el romero a la sartén. Dejar cocinar durante 5 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Colocar el redondo de ternera en una fuente para horno y añadir el sofrito de verduras por encima. Añadir un vaso de agua y tapar la fuente con papel aluminio.

Hornear durante 2 horas a 180°C, hasta que la carne esté tierna.

Servir caliente acompañado de la salsa y verduras del pisto.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso redondo de ternera con pisto de berenjena que seguramente sorprenderá a todos tus invitados. ¡Buen provecho!