receta de empanada gallega de bacalao y pasas

La empanada gallega de bacalao y pasas es un plato típico de la región de Galicia en España. Esta deliciosa empanada se prepara con una masa crujiente rellena de bacalao desalado, pasas, cebolla, pimiento y tomate, todo ello cocinado en un sofrito de aceite de oliva y especias. Es una receta fácil de hacer y perfecta para compartir en cualquier ocasión. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa empanada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 grados Celsius.

En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, el pimiento y el tomate. Cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir el bacalao desalado y desmigado en la sartén junto con las hojas de laurel. Mezclar bien y cocinar durante otros 5 minutos.

Añadir las pasas y mezclar bien. Cocinar durante otros 2 minutos y retirar del fuego.

Colocar la masa para empanadas en una superficie limpia y enharinada. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.

Colocar la masa en un molde para empanadas previamente engrasado con aceite de oliva. Asegurarse de que la masa cubra completamente el molde y que sobresalga un poco por los bordes.

Colocar el relleno de bacalao en el molde, asegurándose de que esté bien distribuido. Colocar los huevos cocidos cortados en rodajas encima del relleno.

Cubrir el relleno con la masa sobrante y sellar los bordes de la empanada. Pintar la parte superior de la empanada con huevo batido.

Hornear la empanada durante unos 40-45 minutos hasta que esté dorada y crujiente.

Servir la empanada caliente o fría, según prefieras.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa empanada gallega de bacalao y pasas para disfrutar con familiares y amigos. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una fiesta en casa. ¡Buen provecho!