receta de cocido gallego chef mª rosa

El cocido gallego es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia. Se trata de un guiso tradicional que combina diferentes carnes y verduras en una deliciosa sopa, que se sirve como plato principal en muchas casas gallegas durante los meses de invierno. Hoy, la chef Mª Rosa nos compartirá su receta para preparar un cocido gallego auténtico y sabroso.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, ponemos a remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas.

En una olla grande, ponemos a cocinar las carnes (cerdo y chorizo) con agua suficiente para cubrirlas. Agregamos la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y sal al gusto.

Dejamos cocinar a fuego medio durante una hora y media, retirando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.

Agregamos los garbanzos escurridos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y el nabo pelado y cortado en cubos.

Dejamos cocinar a fuego medio durante otra hora, añadiendo agua si es necesario para que las carnes y los garbanzos se mantengan cubiertos.

Agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes y el repollo cortado en cuartos.

Dejamos cocinar durante otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos las morcillas y dejamos cocinar durante otros 10 minutos.

Retiramos las carnes y las verduras de la olla y las cortamos en trozos.

Servimos la sopa de garbanzos en platos hondos, acompañada de las carnes y verduras troceadas.

¡Y listo! Así de fácil es preparar un delicioso cocido gallego siguiendo la receta de la chef Mª Rosa. Este plato es perfecto para combatir el frío y para disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho!