pulpo gallego a la plancha o frito receta paso a paso

El pulpo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, y en particular de la cocina gallega. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, que se puede preparar de varias formas, pero quizás la más popular sea a la plancha o frito. A continuación te daré una receta paso a paso para preparar el pulpo a la gallega a la plancha o frito.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debes limpiar bien el pulpo. Para ello, lava el pulpo con agua fría y retira la cabeza, los ojos y el pico. Luego, quita la piel y las vísceras. Una vez limpio, córtalo en trozos de unos 2-3 cm.

Pon a calentar agua en una olla grande. Cuando el agua empiece a hervir, sumerge los trozos de pulpo en el agua durante unos 2-3 segundos y sácalos. Repite este proceso varias veces (entre 3 y 5 veces), para que el pulpo quede más tierno.

En otra olla, pon a cocer la cebolla, el ajo y el pimiento verde en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos. Reserva el caldo resultante.

En una sartén grande o en una plancha, pon a calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pulpo y fríelos durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.

Añade una pizca de sal gruesa y pimentón dulce al gusto, y remueve para que se impregnen bien los trozos de pulpo.

Sirve los trozos de pulpo en un plato y riega con un poco del caldo de cebolla, ajo y pimiento que has reservado.

¡Listo! Ya tienes tu pulpo a la gallega a la plancha o frito. Puedes acompañarlo con patatas cocidas y un buen vino blanco. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta.