Pulpo á feira

El Pulpo á Feira es uno de los platos más populares de la gastronomía gallega. Esta receta tradicional consiste en cocinar el pulpo y servirlo cortado en rodajas, acompañado de sal gruesa, aceite de oliva y pimentón. En este artículo te explicaremos cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza limpiando el pulpo: retira la cabeza, los ojos y las vísceras. Luego, lava bien el pulpo con agua fría y frota la piel con sal para retirar cualquier impureza.

Llena una olla grande con agua, añade la cebolla pelada y cortada en cuartos, y las hojas de laurel. Pon la olla a fuego alto y espera a que el agua hierva.

Cuando el agua esté hirviendo, toma el pulpo por la cabeza y sumerge los tentáculos en el agua tres veces seguidas, para que se rizan y queden más tiernos. Después, introduce todo el pulpo en la olla, y baja el fuego para que el agua no hierva con tanta intensidad. Deja cocinar el pulpo durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño.

Para comprobar si el pulpo está cocido, utiliza un tenedor y pincha uno de los tentáculos: si entra con facilidad, el pulpo está listo. Retira el pulpo del agua y deja que se enfríe durante unos minutos.

Corta el pulpo en rodajas finas, de unos 0,5 cm de grosor, y colócalas en una fuente grande. Espolvorea sal gruesa por encima de las rodajas de pulpo, y rocía con aceite de oliva. Por último, añade el pimentón por encima, al gusto.

Sirve el Pulpo á Feira caliente o frío, acompañado de pan gallego y vino blanco de la región.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta de Pulpo á Feira, típica de Galicia. ¡Buen provecho!