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La presa ibérica es un corte de cerdo muy apreciado en la gastronomía española por su sabor y textura. Una forma deliciosa de preparar este corte es en escabeche con manzana reineta, una combinación que aporta una acidez suave y un toque de dulzor a la carne. En este artículo te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.

Agrega la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la ramita de romero. Mezcla bien y cocina por un par de minutos.

Agrega el vinagre de vino blanco y el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición.

Salpimenta la presa ibérica y agrégala a la sartén. Cubre con la mezcla de escabeche y deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cuartos. Retira el corazón y córtalas en láminas finas.

Agrega las manzanas al escabeche y cocina por unos 10 minutos más, hasta que estén tiernas.

Retira la presa ibérica y las manzanas del escabeche y colócalas en una bandeja para servir. Reduce el líquido del escabeche a fuego alto hasta que quede un poco espeso.

Sirve la presa ibérica acompañada de las manzanas y el escabeche reducido.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa presa ibérica en escabeche con manzana reineta. Disfruta de este plato con un buen vino tinto y ¡buen provecho!