porrusalda costrones tradicional receta

La porrusalda es una sopa tradicional de la cocina vasca que se prepara con puerros, patatas, zanahorias y otros ingredientes. Una variante popular de esta sopa es la porrusalda con costrones, que se sirve con trozos de pan frito y ajo.

Aquí está la receta tradicional de porrusalda con costrones:

Ingredientes:

Instrucciones:

Corta los puerros en rodajas finas y reserva la parte verde para otro uso. Pela y corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.

Agrega los puerros, las patatas y las zanahorias a la olla y cubre con suficiente agua para que todos los ingredientes estén sumergidos. Agrega sal y pimienta al gusto.

Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén suaves.

Mientras tanto, prepara los costrones. Corta el pan en cubos y pica los dientes de ajo finamente. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo y sofríe durante unos segundos, luego agrega los cubos de pan y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y reserva.

Una vez que la sopa esté lista, retira del fuego y utiliza una batidora de mano para mezclar los ingredientes hasta obtener una sopa suave y cremosa. Si lo prefieres, puedes dejar algunos trozos de verduras enteros para obtener una textura más rústica.

Sirve la porrusalda caliente, acompañada de los costrones de pan frito.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa tradicional vasca!