pollo con salsa de berenjenas

Deliciosa receta: Pollo con salsa de berenjenas

Si estás buscando una manera de darle un toque especial a tu pollo, te recomendamos probar esta exquisita receta de pollo con salsa de berenjenas. Esta combinación de sabores te sorprenderá y deleitará a tu paladar, ofreciéndote una experiencia culinaria única. ¡No pierdas la oportunidad de disfrutarla!

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza preparando la salsa de berenjenas. Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja para horno, rocíalas con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar.

Mientras las berenjenas se enfrían, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade los tomates pelados y la pasta de tomate a la sartén. Rompe los tomates con una cuchara de madera y mezcla bien. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta negra, el comino y la paprika. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante aproximadamente 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.

Mientras tanto, toma las berenjenas enfriadas y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega la mezcla de berenjenas a la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos adicionales para que los sabores se fusionen.

En otra sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto y cocínalas en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados y completamente cocidas en el centro. Esto tomará alrededor de 6-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las pechugas.

Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y sírvelo con la salsa de berenjenas por encima. Espolvorea un poco de perejil fresco picado para decorar, si lo deseas.

¡Y voilà! Ya tienes un delicioso pollo con salsa de berenjenas listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con arroz, patatas asadas o una ensalada fresca para completar tu comida. ¡Buen provecho!