polenta verano ensaladilla garbanzos

La polenta es un plato muy versátil y fácil de preparar que puede ser utilizado como base para una gran variedad de platillos. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de polenta verano ensaladilla garbanzos que seguramente te encantará.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla mediana, combina el agua y la sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la harina de maíz lentamente, mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.

Reduce el fuego a bajo y continua cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, o hasta que la polenta esté suave y tenga una consistencia cremosa. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.

Vierte la polenta en una bandeja para hornear previamente engrasada y extiende en una capa uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente por unos 30 minutos.

En una ensaladera grande, combina los garbanzos cocidos, las aceitunas verdes picadas, los tomates cherry cortados en cuartos y la cebolla roja finamente picada.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto.

Agrega la polenta cortada en cubos pequeños a la ensaladera con la mezcla de garbanzos y verduras. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todo quede bien combinado.

Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

Esta deliciosa receta de polenta verano ensaladilla garbanzos es perfecta para una cena ligera o para llevar como almuerzo al trabajo. La textura cremosa de la polenta se combina perfectamente con la frescura de las verduras y el sabor de los garbanzos, creando una ensalada completa y nutritiva que seguramente te encantará. ¡Buen provecho!