olla gitana

La olla gitana es un plato tradicional español, lleno de sabor y nutrientes, que se prepara con una variedad de verduras, legumbres y carne. Si bien hay muchas versiones de esta receta, aquí te presento una de las más populares y fáciles de preparar.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, ponemos los garbanzos y las judías blancas en remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos a cocer en una olla grande con agua y sal durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, picamos los tomates, los pimientos, la cebolla, los ajos, las zanahorias, el puerro y el apio en trozos pequeños y los reservamos.

Si vamos a utilizar carne de cerdo, la cortamos en trozos y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. También podemos añadir el chorizo y dorarlo junto con la carne. Una vez dorados, los reservamos.

En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos durante unos minutos, hasta que estén dorados. Luego, añadimos las zanahorias, el puerro y el apio y seguimos sofriendo todo junto.

A continuación, añadimos los tomates picados y seguimos cocinando durante unos minutos más.

Después, añadimos las patatas peladas y cortadas en cubos, junto con el pimentón dulce y un poco de sal y pimienta. Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

Finalmente, añadimos los garbanzos y las judías blancas cocidos, el arroz y los trozos de carne y chorizo, si los hemos utilizado. Añadimos agua suficiente para cubrir todo y dejamos cocinar durante unos 20-30 minutos más, hasta que el arroz esté cocido y el guiso tenga una consistencia espesa.

Servimos caliente y podemos decorar con un poco de perejil picado.

La olla gitana es un plato delicioso y saludable, perfecto para compartir en familia o con amigos. Espero que disfrutes de esta receta y la prepares en casa pronto. ¡Buen provecho!