pochas chipirones

Las pochas con chipirones son un plato típico de la cocina española, especialmente de la región de Navarra. Las pochas son una variedad de judías blancas frescas, muy tiernas y sabrosas, y los chipirones son pequeños calamares muy apreciados por su sabor y textura. A continuación, te presentamos la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es limpiar los chipirones. Retiramos la cabeza y los intestinos, y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Los cortamos en anillas y reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos y cortamos en dados el pimiento verde y el tomate.

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadimos el pimiento verde y el tomate, y seguimos pochando durante unos minutos más.

Incorporamos las pochas frescas a la cazuela y añadimos suficiente agua para cubrirlas. Si lo deseamos, podemos sustituir parte del agua por caldo de pescado para potenciar el sabor.

Añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón dulce. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que las pochas estén tiernas.

Añadimos los chipirones a la cazuela y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos.

Rectificamos la sal y la pimienta al gusto, y servimos caliente.

Este plato es ideal para disfrutarlo en cualquier época del año, aunque es especialmente reconfortante en los días más fríos. Además, es muy fácil de preparar y los ingredientes son muy económicos. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta!